Speisekarte
Eine Speisekarte, auch Getränke und Menükarte genannt, ist eine detaillierte Übersicht über die verschiedenen Produkte, Leistungen und damit verbundene Preise eines gastronomischen Betriebes.
Sie hat grundsätzlich zwei Grundfunktionen zu erfüllen:
Erstens ist die Speisekarte Grundlage für den organisatorischen Ablauf des Betriebes. Das betrifft die Küche, die Bar sowie den Service. Zweitens informiert sie den Gast über die aktuellen Angebote und Preise.
Normalerweise enthält die Speisekarte Speisen, Getränke sowie oftmals auch vollständige Menüs. Außerdem sollte man den ästhetischen Aspekt einer Speisekarte unterschätzen, da sie als dekoratives Element zum Tischaufbau wesentlich beiträgt. Daher sollte sie auf ihre Umgebung abgestimmt sein, und fungiert im Großen und Ganzen als Visitenkarte des Unternehmens. Sie lässt auch bereits durch ihre Texte Rückschlüsse auf die Qualität der Küche ziehen.
Formen einer Speisekarte
Bei der äußeren Form der Speisekarte muss man nicht immer das klassische Druckwerk wählen. Hierzu zählen bücher-, zeitunges- und zeitschriftenähnliche Formen, wobei die Blätter einzeln, gefaltet oder verbunden dem Gast gereicht werden oder auf dem Tisch ausgelegt werden.
Getränke und Speisen können heutzutage auch auf andere Arten präsentiert werden. Man kann beispielsweise im persönlichen Gespräch über das Angebot informieren, oder in Form von beschrifteten Schiefertafeln, Anschreibtafeln, Leuchtkästen, Plakaten, Spiegeln, Straßentafeln, u.s.w.
Eigenschaften einer Speisekarte
Die klassische Speisekarte ist meist rechteckig, es gibt sie aber auch in quadratisch, rund, oval sowie unregelmäßig (z.B. wie ein Blatt) geformt.
Die Bindung erfolgt normalerweise durch Kordeln, Schrauben, Klemmen, Spiral- oder Ringbindung. Aber auch Klebungen sind typische Befestigungsformen.
Die Größe einer Speisekarte variiert gewöhnlich zwischen DIN A5 und DIN A3. Natürlich existieren auch Sonderformen und –größen, die von diesen Größenmaßstäben abweichen.
Auch die Materialauswahlspielt eine wichtige Rolle. Hier lassen sich mehrere Umschlag- und Innenmaterialien finden. Karton, Plastik oder Leder sind hier üblich. Die Haltbarkeit ist hierbei meist entscheidend.
Durch die meist kleine Auflage von Speisekarten, wird die Herstellung meist sehr kostenintensiv, deshalb werden oftmals Sponsoren und deren Werbeanzeigen integriert.